የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል

የአኩሪ አተር ፕሮቲን ተለይቶ የሚታወቅ በጣም የተጣራ ወይም የተጣራ የአኩሪ አተር ፕሮቲን በትንሹ 90% የፕሮቲን ይዘት ያለው ከእርጥበት ነጻ በሆነ መሰረት ነው። ከተዳከመ የአኩሪ አተር ዱቄት የተሰራ ሲሆን ይህም አብዛኛውን ፕሮቲን ያልሆኑትን ክፍሎች፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ እንዲወገድ አድርጓል። በዚህ ምክንያት, ገለልተኛ ጣዕም ያለው እና በባክቴሪያ መፍላት ምክንያት አነስተኛ የጋዝ መፈጠርን ያመጣል.

የአኩሪ አተር ማግለል በዋናነት የስጋ ምርቶችን ሸካራነት ለማሻሻል ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን የፕሮቲን ይዘትን ለመጨመር, የእርጥበት መጠንን ለመጨመር እና እንደ ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ ይውላል. ጣዕሙ ተጎድቷል፣[ጥቅስ ያስፈልጋል] ነገር ግን ማሻሻያ መሆን አለመሆኑ ተጨባጭ ነው።

የአኩሪ አተር ፕሮቲን ከአኩሪ አተር የተነጠለ ፕሮቲን ነው. ከደረቀ፣ ከተዳከመ የአኩሪ አተር ምግብ የተሰራ ነው። የተቀቀለ እና የተዳቀለ አኩሪ አተር በሦስት ዓይነት ከፍተኛ ፕሮቲን የንግድ ምርቶች ይዘጋጃል።: የአኩሪ አተር ዱቄት, ማጎሪያ እና ማግለል. የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል ለተግባራዊ ባህሪያቱ ከ 1959 ጀምሮ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል። በቅርብ ጊዜ የአኩሪ አተር ፕሮቲን በጤና ምግብ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ በመዋሉ ታዋቂነት እየጨመረ መጥቷል, እና ብዙ አገሮች በአኩሪ አተር ፕሮቲን የበለፀጉ ምግቦችን የጤና ይገባኛል ጥያቄ ይፈቅዳሉ.

1.የስጋ ምርቶች የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል ወደ ከፍተኛ ደረጃ የስጋ ምርቶች መጨመር የስጋ ምርቶችን ሸካራነት እና ጣዕም ከማሻሻል በተጨማሪ የፕሮቲን ይዘትን ይጨምራል እና ቫይታሚኖችን ያጠናክራል. በጠንካራ ተግባሩ ምክንያት የውሃ ማቆየትን ለመጠበቅ, የስብ መጠንን ለመጠበቅ, የስጋ ልዩነትን ለመከላከል, ጥራቱን ለማሻሻል እና ጣዕም ለማሻሻል መጠኑ ከ 2 እስከ 5% ሊደርስ ይችላል.

2.የወተት ተዋጽኦዎች የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል በወተት ዱቄት ፣በወተት ያልሆኑ መጠጦች እና በተለያዩ የወተት ተዋጽኦዎች ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል። አጠቃላይ የተመጣጠነ ምግብ, ኮሌስትሮል የለም, የወተት ምትክ ነው. አይስክሬም ለማምረት የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል ጥቅም ላይ ማዋል አይስ ክሬምን የመፍጠር ባህሪያቶችን ያሻሽላል ፣ የላክቶስ ክሪስታላይዜሽን እንዲዘገይ እና የ‹‹አሸዋ› ክስተትን ይከላከላል።

3.የፓስታ ምርቶች ዳቦ ሲጨምሩ ከተለየው ፕሮቲን ከ 5% ያልበለጠ ይጨምሩ, ይህም የዳቦውን መጠን እንዲጨምር, የቆዳውን ቀለም እንዲያሻሽል እና የመደርደሪያውን ህይወት ሊያራዝም ይችላል. ኑድል በሚቀነባበርበት ጊዜ 2 ~ 3% የተለየውን ፕሮቲን ይጨምሩ ፣ ይህም ከተፈላ በኋላ የተበላሸውን መጠን ይቀንሳል እና ኑድልዎቹን ያሻሽላል። ምርቱ, እና ኑድል በቀለም ጥሩ ነው, ጣዕሙም ከጠንካራ ኑድል ጋር ተመሳሳይ ነው.

4.የሶይ ፕሮቲን ማግለል እንደ መጠጥ፣ አልሚ ምግቦች እና የዳቦ ምግቦች ባሉ የምግብ ኢንዱስትሪዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሲሆን የምግብ ጥራትን ለማሻሻል፣ የተመጣጠነ ምግብን በመጨመር፣ የሴረም ኮሌስትሮልን በመቀነስ እና የልብ እና ሴሬብሮቫስኩላር በሽታዎችን በመከላከል ረገድ ልዩ ሚና አለው።