አሉሎስ | 551-68-8

ከ erythritol ጋር ሲነጻጸር, allulose የጣዕም እና የመሟሟት ልዩነት አለው. በመጀመሪያ ደረጃ, የ psicose ጣፋጭነት ከሱክሮስ ውስጥ 70% ያህል ነው, እና ጣዕሙ ከ fructose ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ከሌሎች ጣፋጮች ጋር ሲነፃፀር ፒሲኮዝ ወደ ሱክሮስ ቅርብ ነው ፣ እና ከሱክሮስ ያለው ልዩነት ከሞላ ጎደል ሊገለጽ የማይችል ነው ፣ ስለሆነም በመዋሃድ መጥፎውን ጣዕም መደበቅ አያስፈልግም እና ለብቻው ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ይሁን እንጂ የጣዕም ልዩነት የአንድ የተወሰነ ምርት መጠን የተወሰነ ትንታኔ ያስፈልገዋል. በሁለተኛ ደረጃ, ለመዝለል እና ክሪስታላይዝ ከሆነው erythritol ሟሟት ጋር ሲነፃፀር, አሉሎዝ በቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግቦች (አይስ ክሬም), ከረሜላ, ዳቦ መጋገሪያ እና ቸኮሌት ምርቶች ውስጥ ለመጠቀም የበለጠ ተስማሚ ነው. አሉሎዝ ከተዋሃደ የ erythritol ቀዝቃዛ ጣዕሙን እና ውስጠ-ሙቀትን በመቋቋም ክሪስታሊንነቱን ይቀንሳል ፣ የቀዘቀዙ ምግቦችን የመቀዝቀዣ ነጥብን ይቀንሳል ፣ በ Maillard ምላሽ ውስጥ ይሳተፋል ፣ እና የተጋገሩ ዕቃዎች ጥሩ ወርቅ እንዲያመርቱ ያደርጋል ቡናማ ጥላዎች። በአሁኑ ጊዜ በ D-psicose መጠን ላይ ምንም ገደብ የለም.

እንደ ጣፋጩ የ allulose ጥቅሞች

በዝቅተኛ ጣፋጭነት ፣ ከፍተኛ መሟሟት ፣ እጅግ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ እሴት እና ዝቅተኛ የደም ስኳር ምላሽ ፣ D-picose በምግብ ውስጥ ለሱክሮስ በጣም ተስማሚ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ።

D-psicose በምግብ ውስጥ ካለው ፕሮቲን ጋር በማጣመር የMaillard ምላሽ ሊሰጥ ይችላል ፣በዚህም የጄል ባህሪያቱን ያሻሽላል እና ጥሩ ኬሚካዊ ጣዕም ይፈጥራል።

ከ D-glucose እና D-fructose ጋር ሲወዳደር ዲ-ፕሲኮዝ ከፍተኛ የፀረ-Maillard ምላሽ ምርቶችን ሊያመርት ይችላል, በዚህም ምግብ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ውስጥ ከፍተኛ የፀረ-ሙቀት አማቂያን እንዲይዝ ያስችለዋል, ይህም ጊዜን በአግባቡ ያራዝመዋል. የምግቡ የመደርደሪያ ሕይወት;

የ emulsion መረጋጋት ፣ የአረፋ አፈፃፀም እና የምግብ አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴን ያሻሽሉ።

እ.ኤ.አ. በ 2012 ፣ 2014 እና 2017 ፣ የዩኤስ ኤፍዲኤ D-psicoseን እንደ GRAS ምግብ ሰይሟል።

እ.ኤ.አ. በ 2015 ሜክሲኮ D-psicoseን ለሰው ምግብ የማይመገቡ ጣፋጭ ምግቦችን አጽድቋል ።

እ.ኤ.አ. በ 2015 ቺሊ D-psicoseን እንደ ሰው የምግብ ንጥረ ነገር አጽድቋል ።

እ.ኤ.አ. በ 2017 ኮሎምቢያ D-psicoseን እንደ ሰው የምግብ ንጥረ ነገር አፅድቋል ።

እ.ኤ.አ. በ 2017 ኮስታ ሪካ D-psicoseን እንደ ሰው የምግብ ንጥረ ነገር አፅድቋል ።

እ.ኤ.አ. በ 2017 ደቡብ ኮሪያ D-psicoseን እንደ “የተሰራ የስኳር ምርት” አጽድቋል ።

ሲንጋፖር በ 2017 D-psicoseን እንደ የሰው ምግብ ንጥረ ነገር አጽድቃለች።