Pectin | 9000-69-5

Pectin ካሉ በጣም ሁለገብ ማረጋጊያዎች አንዱ ነው። በዋና ዋናዎቹ የፔክቲን አምራቾች ምርት እና አተገባበር ልማት ባለፉት ዓመታት የፔክቲን እድሎች እና ተፈጻሚነት ትልቅ መስፋፋት አስከትሏል።

Pectin በብዙ የምግብ ምርቶች ውስጥ ቁልፍ ማረጋጊያ ነው።ፔክቲን የሁሉም ለምግብነት የሚውሉ የእፅዋት ቁሳቁሶች ተፈጥሯዊ አካል ነው። Pectin በእጽዋት ሴል ግድግዳዎች ውስጥ እና በሴሎች መካከል ባለው ሽፋን ውስጥ መካከለኛ ላሜላ ይባላል. Pectin ለተክሎች ጥንካሬ ይሰጣል እና በእድገት እና በውሃ ቤተሰብ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። Pectin የሚሟሟ የአመጋገብ ፋይበር ነው። Pectin የጋላክቱሮኒክ አሲድ ፖሊመር እና ከዚያ ጋር አሲዳማ ፖሊሰካካርዴድ ሲሆን የአሲዶቹ ክፍል እንደ ሜቲል ኢስተር ይገኛሉ። Pectin በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን የተገኘ ሲሆን ለብዙ አመታት በቤት ውስጥ እና በኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.

Jams እና marmalades፡- ቢያንስ 55% የሆነ የሚሟሟ ጠንካራ ይዘት ያላቸው Jams እና marmalades ለHM apple Pectin የሚታወቁ አፕሊኬሽኖች ናቸው ይህም እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እንዲለቀቅ፣ ዝቅተኛ ሲንሬሲስ እና ፍራፍሬ-ጣዕም ያለው ጣዕምን ዋስትና ይሰጣል። ለካልሲየም ትኩረት፣ ፒኤች እሴት ወይም የሚሟሟ ጠጣር ይዘት ልዩ ይሁን፣ ሰፊ የመተግበሪያ መስክን የሚሸፍን ደረጃውን የጠበቀ pectin ክልል እናቀርባለን።

ጣፋጮች የጣፋጮች ጠጣር ይዘት ከ70% - 80% የሚሆነው በተለምዶ ቢት-ዊን ከ 70% - 80% ፣ ከከፍተኛ አሲድነት ጋር ፣ የተሳሳተ የፔክቲን አይነት ጥቅም ላይ ከዋለ ፈጣን ወይም ከቁጥጥር ውጭ የሆነ የጄልንግ ፍጥነትን ያስከትላል። የእራሳቸውን የዘገየ ወኪል አይነት እና መጠን ለመወሰን ለሚፈልጉ ደንበኞች ያልተቋረጡ pectins ይገኛሉ። ለተጨማሪ ዝቅተኛ ሙሌት የሙቀት መጠን፣ amidated pectin series 200 ሊመከር ይችላል።

የወተት ተዋጽኦ፡ ልዩ ኤች ኤም ፒኬቲን በፕሮቲን ቅንጣቶች ዙሪያ የመከላከያ ሽፋኖችን በመፍጠር የአሲድ ፕሮቲን ስርዓቶችን ማረጋጋት ይችላል። ይህ የፕሮቲን ጥበቃ የሴረም ወይም የደረጃ መለያየትን እና የ casein ውህደትን በዝቅተኛ ፒኤች እሴቶች ይከላከላል። Pectin እንዲሁ የ viscosityን ይጨምራል እናም የአፍ ስሜትን እና ጣዕምን ወደ አሲዳማ የወተት ተዋጽኦዎች እንደ ሊጠጡ የሚችሉ እርጎዎች ፣ ወተት የያዙ ፍራፍሬዎችን ወይም የፍራፍሬ ጣዕም ያላቸውን የፕሮቲን መጠጦችን ይጨምራል። አስቀድሞ የተወሰነ የፕሮቲን መጠንን ለማረጋጋት እና የተወሰኑ ስ visቶችን ለመጨመር የተለያዩ pectins ይገኛሉ።

መጠጥ፡ የእኛ የመጠጥ አፕሊኬሽኖች የደመና መረጋጋትን፣ የአፍ ስሜትን መጨመር እና የሚሟሟ ፋይበርን ጨምሮ ብዙ ተግባራትን ይሸፍናሉ። በፍራፍሬ ጭማቂ መጠጦች ውስጥ ለደመና ማረጋጊያ እና ተፈጥሯዊ የአፍ ስሜትን ወደ ዝቅተኛ የካሎሪ የፍራፍሬ መጠጦች ለመጨመር ፣የእኛን ክልል viscosity ደረጃቸውን የጠበቁ HM pectin አይነቶችን ከ170 እና 180 ተከታታይ እንመክራለን። እነሱ ወደ ቋሚ የአካል እና የሬኦሎጂካል ባህሪያት ደረጃቸውን የጠበቁ እና ከፖም እና የሎሚ አመጣጥ በተለያየ ስ visዎች ውስጥ ይገኛሉ. የሚሟሟ ፋይበር ይዘትን ለመጨመር በሚፈልጉባቸው መተግበሪያዎች ውስጥ የተለያዩ ዝቅተኛ viscosity pectin ዓይነቶች ምርጫ አለዎት።

ዳቦ ቤት፡- የሚያብረቀርቅ እና ማራኪ አጨራረስ በሁሉም ዓይነት መጋገሪያዎች እና ጣፋጭ ምግቦች ላይ ወይም ለስላሳ እና ጣፋጭ የፍራፍሬ መሙላት ለዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ልዩ ባህሪን እየሰጠ ነው። Pectins ለእነዚህ አፕሊኬሽኖች በጣም ጥሩ የሆኑ ተግባራዊ ባህሪያት አሏቸው። ግላይዝስ ሽፋኑን ዘግቶ በተመሳሳይ ጊዜ እንደ ጣዕም ማበልጸጊያ፣ ቀለም እና ትኩስነት ቆጣቢ ሆኖ ይሠራል። ለ ውጤታማ አጠቃቀም, ብርጭቆዎች ሙሉ በሙሉ ግልጽ, በቀላሉ ለመተግበር እና የማያቋርጥ የሪኦሎጂካል ባህሪያት ሊኖራቸው ይገባል.