ቀይ የተቀቀለ ሩዝ

ቀይ የዳበረ ሩዝ (ቀይ እርሾ ሩዝ፣ ቀይ ኮጂክ ሩዝ፣ ቀይ ኮጂ ሩዝ፣ አንካ፣ ወይም አንግ-ካክ) ደማቅ ቀይ ወይንጠጅ ቀለም ያለው ሩዝ ሲሆን ቀለሙን የሚያገኘው በሞናስከስ ፑርፑሬየስ ሻጋታ ነው። ቀይ እርሾ (Monascus Purpureus Went) የሚያበቅልበት የሩዝ ምርት። ምንም አይነት ጎጂ ሩዝ ሳንጠቀም ቀይ እርሾ ሩዝ እናመርታለን።
ቀይ እርሾ ሩዝ ቀይ የምግብ ቀለም የሚያስፈልጋቸው ቶፉ፣ ቀይ ሩዝ ኮምጣጤ፣ ቻርሲዩ፣ ፔኪንግ ዳክዬ እና የቻይና መጋገሪያዎችን ጨምሮ የተለያዩ የምግብ ምርቶችን ለማቅለም ያገለግላል። በተጨማሪም በባህላዊ መንገድ በርካታ የቻይና ወይን ዓይነቶችን፣ የጃፓን ሳክ (አካይሳኬ) እና የኮሪያ ሩዝ ወይን (ሆንግጁ) ለማምረት ያገለግላል፣ ለእነዚህ ወይኖች ቀይ ቀለም ይሰጣል። ምንም እንኳን በዋነኛነት ለምግብነት ቀለም ጥቅም ላይ የሚውል ቢሆንም ፣ ቀይ እርሾ ሩዝ ስውር ግን አስደሳች ጣዕም ይሰጣል እና በቻይና ፉጂያን ክልሎች ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። ) ያድጋል። ቀይ እርሾ ሩዝ የምንመረተው ምንም አይነት ጎጂ ሩዝ ባለመጠቀም ነው ፣ እሱ የተፈጥሮ የምግብ ቀለም አይነት ነው ፣ በስጋ ውጤቶች እንደ ቋሊማ እና ካም ፣ የተቀቀለ ባቄላ ፣ ወይን አሰራር ፣ ኬኮች ፣ መድኃኒቶች እና መዋቢያዎች ወዘተ በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል ። ውጤቱ በጥሩ ቀለም ፣ ብሩህ እና አንጸባራቂ ቀለም ባህሪዎች ምክንያት።